1把韭菜、2块香干，做成一道快手家常素菜小炒，鲜香下饭，很适合上班族和厨艺小白，材料常见、耗时短，只需几分钟就可装盘上桌，而且还非常好吃。唯一可能对韭菜的要求高点，韭菜嫩炒出来味道才好，韭菜老则嚼不动，所以选择韭菜时尤其要注意，其次就是炒制时注意火候，一定要大火爆炒，因为香干是熟的不需要长时间煸炒，韭菜属于蔬菜类也不能炒太久，有香气稍微变软的时候出锅最好。制作时小编还加了些许五花肉片，让营养更加丰富，同时也因为猪油炒菜更香，如果不想要放肉片的可以直接省略，可以具体制作，跟随小编一起来看看吧！

韭菜炒香干

所需材料：韭菜一把

香干2块

小米辣4个

生姜10克

大蒜3瓣

制作：

1、开始准备工作；

将香干切成薄片；

将五花肉切成薄片，小米辣切丝，生姜、大蒜切碎；

将韭菜择掉烂叶和尾部的黄叶，清水清洗几遍，然后切成小段；

2、开始烹饪，起锅倒油，烧至七成热，倒入香干，并将香干大致铺平，中火慢煎，煎至两面金黄，并不时晃动煎锅使香干受热均匀、上色差不多。

3、香干煎好后，将香干推至煎锅一旁，也可以出锅装盘备用；将生姜、大蒜、小米辣倒入锅中，大火煸香；

4、往锅中倒入五花肉片，翻炒变色后倒入2勺料酒去腥、1勺上色生抽调味；

5、料酒差不多收干后倒入韭菜叶，不停翻炒，翻炒至8分熟变软后，倒入适量盐、1勺蚝油、适量鸡精；

6、均匀淋入少许热水，翻炒均匀出锅即可；

韭菜香干，一道简单家常的素菜小炒就好了，是不是很简单呢？只需掌握好火候，你也可以做的非常入味，非常好吃！

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